Trio Culinare wünscht ein frohes Osterfest

Es duftet nach Kräutern und Braten in der Burgscheune in Stadecken-Elsheim. Der Mainzer Sternekoch Frank Buchholz brät vor laufenden TV-Kameras und den neugierigen Blicken der Zuschauer ein Kalbscarré an. Moderatorin Susanne Nett lässt sich von dem blonden Koch den Hauptgang des Ostermenüs erklären: Kalbskotelett mit rotem Zwiebelpüree und Kartoffel-Tarte.

„Erst anbraten, dann für 45 Minuten in den Backofen. Wichtig ist bei einem Menü vor allem die Organisation: Was am längsten dauert, wird zuerst zubereitet“ erläutert er. Erst dann widmet sich Frank Buchholz der Vorspeise: Tatar vom Rotlachs mit Büffelmozzarella. Der Rotlachs kommt quasi aus Rheinhessen: Familie Pahle aus Lörzweiler importiert den edlen Fisch direkt aus Alaska (www.alaskalachs.de). Aus Rheinhessen stammt auch der Wein, den SWR-Weinexperte Werner Eckert zur Vorspeise empfiehlt.

„White wine with fish“ – nach dieser Devise handelt der Weinjournalist und hat einen Silvaner ausgesucht – die Rebsorte hatte letztes Jahr „Geburtstag“: 350 Jahre ist die erstmalige Erwähnung her.

Zum Hauptgang gibt’s natürlich Rotwein – dieses Mal aus der Pfalz. Beim Ostermenü im letzten Jahr hatte Werner Eckert drei Rotweine aus Stadecken-Elsheim empfohlen.

Ungewöhnlich der Wein für das Dessert: Zu den Crêpes gefüllt mit Grand-Marnier-Schaum und Orangenfilets stellt der Weinfachmann einen Wein aus dem einzigen Muskatteller Weinberg an der Mosel vor.

Hier die drei interessanten Weine aus Rheinland-Pfalz vorgestellt von Werner Eckert:

> 2007er Silvaner von alten Reben  vom Weingut Gutzler in Gundheim / Rheinhessen

> 2007er Pas de Deux vom Weingut Gaul in Asselheim / Pfalz

> 2008er Gelber Muskatteller vom Weingut am Rosenborn – Klaus Stülb in Zell / Mosel

Ich hatte das Vergnügen und durfte alle Weine zu den Speisen verkosten – herrlich! Ich habe das Osterfest schon etwas vorgefeiert.

Die Sendung Wir in Rheinland-Pfalz mit dem Ostermenü wird am 25. März um 18:15 Uhr im SWR Fernsehen Rheinland-Pfalz ausgestrahlt.

Wer das Menü zu Ostern nach dem Rezept von Frank Buchholz kochen möchte: Im Aprilheft „Kochen im Südwesten“ ist es abgedruckt.

Dieser Artikel wurde erstellt am: Mittwoch, 17 März 2010

Was essen die Deutschen am liebsten? .... .[mehr]

Was Sie schon immer über Wein wissen wollten, sich aber nicht getraut haben zu fragen ... .... .[mehr]

Die süße Frucht der Verführung .... .[mehr]

Der Traum vom eigenen Weinberg ... .... .[mehr]

Kulinarischer Wegbereiter bei RHEINGAU LIVE .... .[mehr]

RS in der Küche - Kochen mit Rheinhessen Silvaner .... .[mehr]

Italienisches Kochbuch zu Hollywood Film: Buonissimo & NINE .... .[mehr]

10 Jahre Kaffee oder Tee? .... .[mehr]

TV-Tipp zwischen den Jahren: Landgasthöfe im SWR Fernsehen! .... .[mehr]

Ein bisschen Gans muss sein... .... .[mehr]

Im Herbst lockt der Kürbis ... .... .[mehr]

Himmlische Sterneküche mit Johann Lafer .... .[mehr]

Rezept eingeben – DVD gewinnen! .... .[mehr]

Zwetschgenzeit - Kuchenzeit .... .[mehr]

Rheingauer Ankermühle im neuen Glanz - Patronin bei RHEINGAU LIVE .... .[mehr]

Exquisiter Sekt mit PATINA .... .[mehr]

Genussradeln an der Mosel Tag 5: Junger Wein und alte Freunde .... .[mehr]

Genussradeln an der Mosel Tag 4: Unterwegs nach Tritten(Riesling-)heim .... .[mehr]

Genussradeln an der Mosel Tag 3: Abstecher an die Saar .... .[mehr]

Genussradeln an der Mosel Tag 2: Von Nittel nach Trier .... .[mehr]

Genussradeln an der Mosel Tag 1: Culinarium Nittel .... .[mehr]

Schlemmen in historischen Mauern .... .[mehr]

Hobbykoch 2010 gesucht! .... .[mehr]

Spargelsüchtig .... .[mehr]

Dreierlei vom Osterlamm .... .[mehr]

Ab 30. März: Neue Landgasthöfe im SWR Fernsehen! .... .[mehr]

Nur noch bis 27. März: Gesucht wird der „Whisky & Food Koch 2009“ .... .[mehr]

Johann & Silvia Lafer bieten 3000 Euro Belohnung .... .[mehr]

Talkshow mit Kaddoffelstammbes an Fußlabbegemies .... .[mehr]

Tim Mälzer kocht ab Ostern im ERSTEN .... .[mehr]

Bier & Dessert – und ob das geht! .... .[mehr]

Valentinstag – Blumen schenken oder essen gehen? .... .[mehr]

Gastliches Rheinhessen – neuer Gastronomieführer .... .[mehr]

Sekt - die Goldene Perle! .... .[mehr]

Freizeitkoch des Jahres .... .[mehr]

Bier-Feinschmecker-Paket für kochende Männer .... .[mehr]

Prümer Gang Landgasthof des Jahres 2008 .... .[mehr]

Königlich-Sächsische Kartoffelsuppe .... .[mehr]

Frühe Brombeeren .... .[mehr]

Weinprobe im Internet .... .[mehr]

Weingut unter Palmen .... .[mehr]

Im Osten geht die 'Liesling' - Sonne auf .... .[mehr]

WANTED: Freizeitkoch 2009! .... .[mehr]

Rezepte eingestellt – vivo gewonnen! .... .[mehr]

Kann denn Laufen Genuss sein? .... .[mehr]

Junges Gemüse, junger Wein, junge Talente .... .[mehr]

Prinzessin auf der Hefe .... .[mehr]

PerlageLive – die prickelnde Talkshow! .... .[mehr]

vivo – frischer Wind bei Villeroy & Boch .... .[mehr]

Süße Ostern .... .[mehr]

Schokoartisten gesucht .... .[mehr]

Deutsche Weinkönigin entdeckt Rheinhessen .... .[mehr]

Das Filet des Steinbutts .... .[mehr]

Der Geschmack der Berge .... .[mehr]

Kochen wie im Urlaub .... .[mehr]

SEKT! SEKT! SEKT! .... .[mehr]

Meine genüssliche Weihnachts-Kochorgie .... .[mehr]

Eiskalte Beeren .... .[mehr]

Festtagsmenü selbst gekocht .... .[mehr]

Wei(n)hnachtsfeier der Weinfedern .... .[mehr]

Die CULINARIA backt und kocht .... .[mehr]

CULINARIA - der zweite Tag .... .[mehr]

Die CULINARIA lebt! .... .[mehr]

Jugend kocht .... .[mehr]

Genuss boomt .... .[mehr]

Warten auf den Frost .... .[mehr]

Döppekoochen - Martinsgans für Arme .... .[mehr]

Kürbis für Anfänger .... .[mehr]

Weinkellner im Genuss - Wettstreit .... .[mehr]

Ich bin ein Walnussbaum! .... .[mehr]

"Genuß-Werkstatt" .... .[mehr]