Himmlische Sterneküche mit Johann Lafer
 Der Bassermann Verlag hat die schönsten Rezepte von Johann Lafer aus der legendären Sendung LAFERS HIMMEL UN ERD neu aufgelegt. Von 1998 bis 2006 wurden beim SWR 267 Folgen mit Johann Lafer und Judith Kauffmann produziert. In jeder Folge zeigte der Sternekoch ein himmlisches Gericht, der Gast ein einfaches Gericht zum gleichen Thema.
In dem Buch sind nun die schönsten Rezepte des Fernsehstars abgedruckt. "Frische Kräuter, aromatische Gewürze, die besten Teile vom Fleisch oder frischer Fisch, schonend gegart: Das ist für mich himmlische Sterneküche" sagt Johann Lafer. Der Preis für das Buch mit zahlreichen Farbfotos ist sensationell: 7,95 EURO!
Man muss sich im Leben auch mal das Besondere gönnen – das ist die Devise des Österreichers. Der Sternekoch wartet in diesem Buch mit Rezepten für Salate, Suppen, Vorspeisen, Snacks, Hauptgerichte mit Fleisch, Geflügel, Wild sowie Fisch aber auch mit wunderbaren Kuchen und Desserts auf. Die Gerichte sind alle sehr gut erklärt und fotografisch appetitanregend dargestellt.  Die Titel klingen einfach, der Geschmack ist genial: "Carpaccio von Roter Bete und Kartoffel mit gebratenen Saiblingfilets" oder "Schaumsuppe vom jungen Knoblauch" zum Beispiel: Knoblauch, Weißwein, Creme fraiche, etwas Wermut verleiht dem Süppchen neben anderen Ingredienzien einen superben Geschmack. Knoblauch-Chips und selbstgemachte Croutons schwimmen auf dem leckeren Schaum und entzücken alle Knofel- Freunde. Vampire verschwinden garantiert aus der Küche. Sehr raffiniert zubereitet ist die "Überbackene Spargelroulade mit Limettenhollandaise". Ein gerollter Crepe, Räucherlachs, Spargel und eine delikate Hollandaise sorgen hier für erhebliche Gaumenfreuden. Nicht ganz unkompliziert ist das Herstellen von "Riesengarnelen im Kartoffelmantel auf Asia-Gemüsenudeln und Thaisud". Wer eine Gemüseschneidemaschine besitzt, dürfte kein Problem haben die Kartoffeln in dünne Fäden zu schneiden. Mit dem Messer ist es allerdings kein einfaches Unterfangen. Die beste Vorspeise im Buch ist wahrscheinlich die "Ricotta- Garnelen-Ravioli in Pilzvinaigrette". Jetzt in der Pfifferling- Zeit ist das Zubereiten des Gerichts geradezu ein Muss. Die Ricotta- Kräuterfüllung in den Ravioli ist sehr gelungen. Der Aroma-Mix aus Thymian, Basilikum und Petersilie verleiht der Füllung den letzten Kick und harmoniert bestens mit den Pilzen und Garnelen. Sehr lecker auch sind die "Rehrückenmedaillons im Wacholderbackteig mit Holunderchutney".  Die Rezepte für Süßmäulchen sind überirdisch. Besonders die "Überbackende Weincreme" mit einem Glas Trockenbeerauslese als idealer Begleiter. Ich erinnere mich noch lebhaft daran, wie sich nach jeder Aufzeichnung die komplette Studiomannschaft auf Lafers Gerichte gestürzte hat. Das war immer das schönste Kompliment für seine Arbeit. Der Preis ist sensationell: 7,95 € (+ Versand) Bestellen Sie jetzt hier in unserem Gourmet-Shop: www.mein-kochportal.de/03_shop_detail.php?ref=LaferHimmlStern
Dieser Artikel wurde erstellt am: Dienstag, 13 Oktober 2009
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