Zwetschgenzeit - Kuchenzeit

Der September ist der Zwetschgenmonat für mich: Der Genuss von Zwetschgenkuchen gehört natürlich dazu. Überall hängen zur Zeit die Bäume voll mit dem heimischen Obst – dem übrigens viele gesunde Eigenschaften nachgesagt werden: gegen Gicht, Leber- und Nierenleiden, Rheuma und Appetitlosigkeit soll das Steinobst wirken.

Immer wieder taucht die Frage auf nach dem Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen. Ich dachte immer, man könnte sie an der Form unterscheiden: Pflaumen groß, dunkelblau und rund, Zwetschgen kleiner, schmal, mandelförmig, rotblau. Dies stimmt zwar tendenziell, bei der Vielzahl der Arten ist die Unterscheidung aber im Einzelfall schwierig. Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume. Karl dem Großen soll es zu verdanken sein, dass Pflaumen und Zwetschgen systematisch in Mitteleuropa angebaut wurden. Die beliebten Steinfrüchte schmecken herrlich auf Kuchen und in Kompott und trösten mit ihrem fruchtig-süßen Aroma über den Ausklang der warmen Jahreszeit hinweg.

Im Südwesten ist die Bühler Zwetschge sehr verbreitet. Das Dorf Kappelwindeck bei Bühl (bei Baden-Baden) mit seinem Ortsteil Riegel ist die Heimat der echten Bühler Frühzwetschge. Um 1840 wurde hier die berühmte Frucht durch Zufall entdeckt. Im so genannten Thesihof stand der erste Frühzwetschgenbaum, dessen blaue Frucht über 30 Jahre lang zunächst den Namen "Kappler Zwetschge" trug.

Die umliegenden Bauern erkannten schnell die großen Möglichkeiten mit dieser Frucht. 1884 rollten die ersten Eisenbahnwagen mit 100 Zentnern Zwetschgen von Bühl nach Köln. Schnell breitete sich der Anbau der Bühler Frühzwetschgen aus.

Die Zwetschgen wurden damals in runden, handgefertigten Weidenkörben zu etwa 35 Pfund verpackt. Mit der "Bühler Frühzwetschge" wurde der Grundstein für die Entstehung des Erwerbsobstbaus in Baden gelegt.

TIPP: Die weiße Wachsschicht erst kurz vor dem Verzehr abwaschen, da sie die Zwetschge vor dem Austrocknen schützt.

Zwetschgen lassen sich problemlos einfrieren: Einfach die Steine entfernen und die Früchte in einem Gefrierbeutel ins Eisfach geben. Damit Sie nicht aneinanderkleben, können Sie sie auch auf einem Blech kurz vorgefrieren, dann in einen Beutel füllen und einfrieren.

Die Zwetschge gilt als die Königin der Blechkuchen.

Auf unserer Rezeptseite finden Sie kostenfreie ein leckeres Rezept für Zwetschgen-Apfelkuchen mit Schmandcreme und Amarettinistreuseln:

http://www.mein-kochportal.de/01_rezepte_02.php?ID=726&CategoryID=&keyword=zwetschgen

Dieser Artikel wurde erstellt am: Donnerstag, 3 September 2009

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